Q: 該注意爐火的大小？

A: 請使用中小火烹調即可，因鑄鐵的續熱力好，待料理的食物滾燙後，可隨即將火源關至最小。通常情況下，中小火即可達到最均勻的加熱和最佳的烹飪效果。且中低溫烹煮食物之前不要用大火預熱鍋子。鑄鐵鍋本身具有良好的保溫效果，如果鍋子過度加熱不僅會影響烹飪效果，致使食物粘鍋，甚至導致琺瑯脫落。

Q:建議使用何種爐具？

A:鑄鐵鍋適用於瓦斯爐，黑金爐，電磁爐，烤箱，僅有微波爐不適用。

Q:加熱後鍋把會燙嗎？

A:因鍋子整個皆為鐵所鑄造而成，故加熱後鍋把處，會相當的燙手，需請務必使用乾的厚布或隔熱手套。注意!也不要將熱鍋直接放在未採取隔熱措施的物體表面。這樣將造成其表面損壞。

Q:鏟具的挑選？

A:為了方便翻炒食物，也為了對鍋具表面起到保護作用，建議使用LE CREUSET防熱矽膠用具、防熱塑膠及木質工具。使用金屬器具會在鍋具表面留下金屬刮痕，長期如此會對鍋具造成傷害。不可在鍋具內切割食物，以免損傷琺瑯。

Q:初次使用鑄鐵鍋的方法？

A:使用前，先將鍋具上的標籤撕下，用清水清洗後，將其擦拭並保持乾燥。烹飪之前，先將油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且慢慢的預先加熱鍋子。記得!永遠由小火開始加熱。當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始烹飪了。

Q:如何清潔鑄鐵鍋？

A:使用後，等鑄鐵鍋冷卻後，再用海綿刷洗，依照需要使用清潔劑。切勿將炙燙的鍋具直接丟入冷水盆中，這樣將導致並破壞鍋具琺瑯崩裂開。不建議使用洗碗機清洗，因洗碗機的水柱力道可能使其琺瑯失去光澤；或力道太強沖倒鍋具，使其碗盤破掉，得不償失。

Q:食物沾黏在鍋子上，洗不掉怎麼辦？

A:如果有食物沾黏在鍋底不易清洗，可以長時間泡水靜置，使其沾黏物或燒焦物軟化，這樣就可以輕易的清除了。

Q:鑄鐵鍋使用後，為何要等放涼了, 才可以用冷水清洗？

A:當鍋具烹煮完後，建議不要在鍋子最熱的時候拿到冷水下沖洗，因劇烈冷熱差距，容易讓琺瑯因冷熱收縮而出現裂痕，所以建議先放涼，再清洗!

Q:鑄鐵鍋可以使用洗碗機清潔嗎?

A:所有產品均可用於洗碗機，但這些產品除外：有顏色的不銹鋼鍋蓋頭、金色與銅色蓋頭、貼花產品。

Q:請問法瑯鍋緣生鐵部分，需要每次清洗完後都上油保養嗎？使用何種油較不會有臭油味？

A:生鏽的條件為：水與空氣，所以清洗完後請擦乾是最重要的步驟。上油與否，可以自行決定。如真的要上油，任何食用油均可，但只需要薄薄一層。

Q:什麼是養鍋？

A:普遍大家所謂的養鍋，其實就是鍋具「養護」的一個過程。將油脂以烘焙方法烤入生鐵器的毛細孔中，以防止鐵器生鏽。 並提供最自然，不沾粘的表面。尤其以黑琺瑯的鑄鐵鍋具更為需要，但並無一定的必要性。

Q:黑琺瑯鍋是否需要每次使用都養鍋嗎？還是只有剛開始用的時候才要養鍋？

A:養鍋，其實沒有一定的需求。一般台灣消費者都有習慣養鍋。其實常常使用鑄鐵鍋就是一個養鍋最好的方式，有食物及油脂經過烹調加熱而自然形成養鍋狀態。需不需要養鍋就看個人的需求了。

Q:白琺瑯鍋需要養鍋嗎？

A:白琺瑯無需作此養護琺瑯的過程，僅須注意須於加熱前先加油，冷鍋冷油使用，才不會空燒導致琺瑯傷害而破裂。

Q: 鑄鐵鍋不用時，該如何收納？

A:僅需於清洗後，擦乾擺放於通風處即可。

Q:鑄鐵鍋內部為黑色的部分是否有琺瑯？還是生鐵？

A:黑色內鍋或是白色內鍋都有經過2道琺瑯處理，為顏色上的不同。 第一道：透明琺瑯，也就是黑灰色生鐵的部分，有上一道透明琺瑯 第二道：彩色琺瑯，也就是你所見鍋內或鍋外有顏色的地方。均上過第二道手工噴製琺瑯程序。

Q:鑄鐵鍋可以煮酸性食物嗎？會生鏽嗎？使用方式有差別嗎？

A:鑄鐵鍋內外都有上琺瑯，其最主要功能就是防止生鐵鍋不會生鏽，以及琺瑯有高抗酸鹼的功能。 故非常安全衛生。皆可以烹調酸性物，國外在料理時也都大量使用番茄或檸檬。

Q:黑白琺瑯有什麼不同？使用上有差異嗎？

A:黑白琺瑯不同地方就是顏色上的差別，以及烹調上效果及使用的不同；白琺瑯須於加熱前先加油，冷鍋冷油使用，較適合小火慢燉的料理。黑色琺瑯的處理是粗面，摸起來澀澀的，一般用在煎盤或是烤盤上，所以粗面的鍋面與食物的接觸，中煎會比較含有油分，所以會有酥炸的效果。白色琺瑯表面是光滑處理，所以在煎的時候要達到像黑琺瑯的效果時間會比較久。其與烹調功能皆相同。

Q:鑄鐵鍋主白米飯的杯數？

A:米飯:水的比列為1:1.1
鑄鐵鍋18cm  2杯米
鑄鐵鍋20cm  3杯米
鑄鐵鍋22cm  4杯米

Q:如何避免鑄鐵烤盤沾黏？

A:使用前先將食材回復室溫，並且以中小火將鑄鐵烤盤燒熱，就可以減低食物沾黏的可能性。
請避免於烤盤尚未均勻受熱時，就將冰冷的食物放入，這樣容易讓食物沾黏。