基礎烹飪及鍋具使用教學班示範食譜

圓鍋：香軟白飯
材料：
白米 1杯
水 1杯





步驟：
1. 洗淨白米將其浸入水中約20分鐘。
2. 將白米與水倒入鍋中，蓋上鍋蓋並用中火加熱。
3. 煮滾，關小火煮10至13分鐘。
4. 關火，蓋上蓋子，從熱源中取出蒸汽10到15分鐘。
5. 輕輕攪拌，讓米飯中充滿空氣。

媽咪鍋：清炒蔬菜
材料：
空心菜 1斤
蒜頭 3粒（磨蓉）
辣椒 1隻（切絲）
蝦米 1-2兩
鹽 少許
紹興酒 1匙

步驟：
1. 空心菜洗淨，切半，瀝乾備用。
2. 冷鍋下油，用中火預熱2分鐘。爆香蒜蓉、辣椒絲、蝦米，放入空心菜炒約3分鐘。
3. 加入紹興酒，灑鹽，中火炒約1分鐘即可。

淺底鍋：無水蒸魚
材料：
鮮魚 1條（約800克）
薑 4片（切絲）
蔥 2支（切段）
蔥 1支（切絲）
蒸魚豉(醬)油 適量

步驟：
1. 把鮮魚清洗乾淨，吸乾魚身內外水份，然後放在室溫狀態下備用。
2. 把水加入淺底鍋內，加蓋用中火預熱約4分鐘，然後把鍋中熱水倒掉。
3. 把蔥段沖水（不要澀乾），直接連薑鋪於鍋中，然後把魚放上。
4. 加蓋用中火蒸約5分鐘，轉小火連蓋蒸約5分鐘，熄火連蓋悶約5分鐘。
5. 放上蔥絲，淋上2湯匙滾油及蒸魚豉油，即可連同鍋具一起端上享用。

烤盤：煎烤牛排
材料：
牛排 2塊（每塊約250克）
鹽 少許
黑胡椒碎 少許
橄欖油 適量


步驟：
1. 用廚房紙巾吸乾牛排水份。
2. 燒烤盤均勻灑上少許橄欖油，用中火加熱約4分鐘。
3. 牛排放於烤盤上，用中小火煎約1分鐘。牛排表面不再黏著燒烤盤時，旋轉牛排90度再煎約1分鐘，煎出格紋。牛排翻轉煎另一面，至個人喜好的生熟度。
4. 灑上鹽及黑胡椒碎，熄火稍待片刻，即成外面鬆脆，肉嫩多汁的牛排。

琺瑯鋼鍋：雞湯麵
材料：
螺旋麵 3杯（量米杯）
雞湯 2000 cc
⻄洋芹 2支
培根 3條
雞胸肉 一副
黑胡椒 少許
鹽少許

步驟：
1. ⻄洋芹、雞肉、培根、洋蔥切丁。
2. 鍋中加入少許油，將⻄洋芹、雞肉、培根炒熟後撈出。
3. 鍋裡加入雞湯。
4. 煮開後加入鹽及螺旋麵。
5. 煮約7分鐘後放入剛才炒好的肉及蔬菜。
6. 煮到螺旋麵軟時即可，加入鹽及黑胡椒調味。