蘋果栗子濃湯
材料 【2人份】
- 栗子 300g 去殼
- 蒜頭 1瓣 切碎
- 洋蔥 1/2顆 切塊
- 西洋芹 1束 切小段
- 百里香 1小把
- 蘋果 1/2顆 去皮切塊
- 雞高湯 約400毫升
- 鮮奶油 約100毫升
- 奶油 少許
- 海鹽 / 胡椒 少許
作法
- 冷鍋開始，以小火慢慢融化少許奶油，準備炒栗子。
- 加入栗子，持續用小火慢慢地拌炒，直至栗子表面都呈現微微棕色。
- 將栗子取出，放入洋蔥、西洋芹拌炒，接著放入百里香拌勻。
- 倒入蘋果、栗子和高湯，高湯的量只要可以蓋過材料即可。
- 持續加熱至滾沸，下少許的鹽巴、胡椒調味後保持微滾的狀態約20分鐘，所有的食材煮熟即可。
- 將湯、料取出，把百里香丟掉，剩下的用調理機打成泥，然後倒回鍋內。
- 將火轉到最小，然後拌入鮮奶油，最後用鹽巴胡椒調味即可。
- 傳統是用鮮奶油做出絲綢滑順般的口感，如果沒有鮮奶油，可改用牛奶取代，不過口感會無法像鮮奶油這麼滑順噢！
