泰式紅咖哩蝦
材料 【2-3人份】
- 橄欖油2大匙
- 洋蔥一顆 切碎
- 蒜仁三辦 切碎
- 薑片 四片
- 檸檬草梗一支 壓過
- 檸檬葉4片
- 紅咖哩醬4大匙
- 草蝦1公斤 去殼去腸泥留下頭
- 糖一大匙,魚露2大匙
- 檸檬2顆
- 椰奶400cc
- 甜碗豆300g
- 番茄2顆 切片
- 香菜 適量
作法
- 在淺底鍋中放油加熱
- 將洋蔥 蒜末及薑片 檸檬草及檸檬葉,一起下鍋翻炒數分鐘直到洋蔥變透明
- 加入紅咖哩醬和鮮蝦一起炒約2-3分鐘
- 最後加入其他剩下材料一起混和翻炒5分鐘,直到蝦子完全熟透
- 上菜前放入適量香菜即可。非常泰式料理,佐上泰式茉莉香米,就是一道美味又誘人的料理
