檸檬磅蛋糕
材料 [3人份]
- 檸檬1 顆半 切片 厚度約2mm
- 蜂蜜4大匙
- 沙拉油 適量
- 無鹽奶油 200克 常溫
- 細砂糖150克
- 全蛋 3顆 常溫
-
- (A)
- 低筋麵粉180克
- 杏仁粉40克
- 泡打粉1茶匙1/2
-
- (B)
- 檸檬皮 1片 磨碎
- 檸檬 1片 取汁
-
- (C)
- 蜜桃果醬 4湯匙
- 水 4茶匙
作法：
- 將檸檬以蜂蜜浸泡30分鐘取出備用。
- 備一鍋，鍋內抹上適量沙拉油後，鋪上烘焙紙備用，並將烤箱預熱190度。
- 備另一鍋，將(C)加熱至均勻混合，放入無鹽奶油，再以攪拌器打發，分次加入細砂糖拌勻，再將蛋液緩緩加入至充分混合備用。
- 將(A)材料充分混合並過篩後，加入(B)，並用用抹刀攪拌均勻備用。
- 將步驟4的食材倒入步驟2的鍋中，鋪上適量檸檬片，以190度烘烤35分鐘後取出。
- 蓋上鍋蓋後再烘烤15分鐘即可取出，趁熱時表面抹上(C)即完成。
