南法鄉村蔬菜湯
食材
- 洋蔥1顆
- 胡蘿蔔1條
- 節瓜1條
- 西洋芹2枝
- 白扁豆/白腎豆 罐頭1罐
- 月桂葉1片
- 肉豆蔻少許
- 番茄1顆
- 水8杯
- 鹽少許
- 橄欖油少許
- 迷你通心粉或米型麵50克
青醬材料
- 羅勒葉1杯
- 蒜頭2瓣
- 橄欖油1/4杯
- 帕瑪善起士粉1/3 杯
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
步驟
- 蔬菜切丁
- 鍋中加入2匙油，中火加熱
- 將洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹加入拌炒10-15分鐘直到軟化
- 放入番茄丁、水及鹽，煮約20-30分鐘
- 加入罐頭豆子、迷你通心粉續煮約7分鐘，最後加入節瓜燒煮一下，起鍋前放入鹽調味即可
- 將青醬材料放入果汁機，或用手持攪拌棒打到滑順
- 吃的時候上面加入青醬，沾棍子麵包享用
