鼠尾草蒜香炸物拼盤
材料:
- 洋蔥 1顆
- ⼩⾺鈴薯 2⾄3顆
- ⽩蝦 10隻
- 鼠尾草 2支
- 巴⻄利 3支
- 蒜頭 5瓣
- 麵糊:
- 麵粉 50克
- ⽔ 60cc
- 鹽 少許
- 橄欖油 1⼩匙
- 蛋清 1個
步驟:
- 洋蔥切成圈圈
- ⼩⾺鈴薯直切半，兩邊再切成3等份
- 鮮蝦留下尾巴，去殼加些鹽抓⼀下
- 將鍋中倒入蔬菜油，中⼩火將油熱到120度左右，放下蒜頭炸到⾦黃⾊撈出
- 鼠尾草沾上薄薄的麵糊後下鍋略炸後撈出
- 放下⾺鈴薯塊炸軟撈出約
- 洋蔥圈、蝦沾上麵糊下鍋炸到⾦黃⾊後撈出即可
- 麵衣的厚薄可以⾃⾏加⽔調配，喜歡稍微透明薄脆感的麵衣，尤其是在香草沾上麵衣時，可以稍微在碗邊刮去多餘的麵糊，就可以炸出漂亮的透明感。
